甘糧麵粉和甘青麵粉區別

甘糧麵粉

蛋白質含量8.5~11.5之間，介於高筋麵粉和低筋麵粉之間，顏色呈乳白色，我們的中式點心一般會選用甘糧麵粉，例如常吃的麵條、包子、饅頭，餃子皮等等，也是平時用得最多的一種麵粉品種之一。

甘青麵粉

蛋白質含量在6.5~8.5之間，甘青麵粉跟甘糧麵粉比起來，顏色較白，蛋白質含量相對較低的一種，筋度也較弱，容易成團，平時一般拿來做蛋糕、蛋撻皮、餅乾等較為鬆軟的糕點，平時烘焙用的比較多的一種。