醃芥菜水發粘拉絲怎麼補救
這樣補救。醃製的芥菜絲髮粘可以用開水煮一下,時間要短,才能保證煮後仍然是脆的。
芥菜絲醃製前要在陽光下晒一天或是兩天,這樣再醃製就不會發粘。
這中間經過陽光的曝晒,表面已殺死了部分細菌,芥菜絲水分減少也不會在滋生太多細菌,這樣做就不會發粘。
說明鹹菜水鹽少了,可以適量的加點鹽,醃鹹菜不怕鹽多,鹽可以來年再用不浪費,還可以把鹹菜撈出來,把水倒掉,重新加水,加鹽。
芥菜疙瘩水之所以會發粘,是因為鹽放少了。
要是發現鹹菜的表面發粘了,就需要將鹹菜撈起來,用清水清洗乾淨,晒乾,重新醃製。以前醃製鹹菜的湯汁可以加入鹽,燒開,冷了過後就可以放進罈子裡面了。
很多人都是喜歡在家裡自己醃製辣白菜的,辣白菜就是用是大白菜醃製的,大白菜的水分可不是一般的多,在醃製之前,先用鹽脫水,醃一兩天將水倒了,然後再用大量的鹽醃製。
醃好的鹹菜要放在陰涼的地方,要密封,進入空氣容易長白,容易壞,最好是放一塊石頭壓制在罈子上面。要是醃鹹菜的罈子是放在溫度高的地方,那就需要定期的揭開蓋子通氣,醃鹹菜的過程中,微生物在發酵的時候要釋放熱量,罈子裡面的溫度太高,醃製的鹹菜容易壞
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