臘腸用晒乾嗎

臘腸要晒但不用太乾，不然蒸著吃的時候太硬咬不動。現在制著臘腸挺簡單，先去肉鋪選好肉最好有精有肥的那種，經過絞肉機絞不能太碎，放自己想吃的那種大料，花椒八角五香粉就可以，攪拌均勻就可以罐進腸衣裡，拿回晒過一兩天。就可以放火上熏製，這個熏製也挺講就最好用柏樹枝條，這樣的臘腸可好吃香著呢！不信你試試！

臘腸風乾的好

廣東臘腸是以豬肉為原料，經切碎或絞碎成丁，用食鹽、硝酸鹽（防腐）、白糖、麴酒、醬油等畏料醃製後，充填入天然腸衣中，經晾晒、風乾或烘烤等工藝而製成的一類生幹腸製品。貯放臘腸，如放冰箱內，通常可儲存鮮味3個月左右。主要產地有廣東、廣西、四川、湖南及上海等。各種臘腸除了用料略有分別外，製法是大致相同的。

臘腸是風乾的，不是晒乾。將處理好的臘腸置於比較通風透氣的室內進行晾乾，這樣晾乾的臘腸的口感比較濃郁，而且陰乾的臘腸中含有的營養成分也不會出現什麼流失的情況，晒乾的臘腸的話因為長時間暴露在空氣中會很容易對臘腸的食用口感造成一定的影響，所以在生活中進行製作臘腸的時候最好是不要將其直接置於陽光下進行晒乾會比較好一點，這樣可以將臘腸的口感儲存的更好。