燉肉前尖好還是後尖好

前尖肉和後尖肉，分別指的是豬的前臀尖肉和後臀尖肉，因為位於臀部的上方而得此名。它們所處的部位是不一樣的，其中前尖肉位於豬前腿的上方部位，後尖肉則位於豬後腿的上方部位，即靠近豬屁股的部位，也叫二刀肉。

野蠻香 東北黑豬後腿肉新鮮豬肉 豬臀肉後臀尖豬腿肉 

從部位上看，前尖肉位於豬前腿的上方，後尖肉位於豬後腿的上方，兩者所處的部位是完全不同的。

02 肉質不同

豬平時在運動時，主要藉助前腿的力量，即前腿的運動量會更大一些。和前腿相比，豬後腿主要起到支撐的作用，因此運動量相對會比較小。大家都知道，運動量大的情況下，豬肉內部會形成筋膜和肉膜，因此形成的肉質也就各不相同。

前尖肉靠近豬前腿的位置，因此肉質上更接近豬前腿肉，肉質纖維較細，肥肉較多，瘦肉較少後尖肉靠近豬後腿的位置，肉質上更接近豬後腿肉，肉質纖維較粗大，瘦肉部分比較集中。

從肉質上看，前尖肉的肉質纖維較細，肥肉部分較多，後尖肉的肉質纖維較粗，瘦肉部分較集中。