蝦醬豆腐的做法

主料：北豆腐500g、蝦醬50g。

輔料：植物油適量、花椒1小把、蔥適量、姜適量、蒜適量、水澱粉適量。

調味料：香油適量。

製作方法：

步驟1、首先把北豆腐切成大小均勻的方塊。

步驟2、然後把蔥切成蔥花，姜蒜都切成末，花椒用熱水浸泡，做成花椒水。

步驟3、鍋中倒入大量清水，把切好的豆腐加進去，大火燒到90度的樣子就轉小火控溫，等豆腐慢慢上浮，用筷子輕輕夾一下，有一點硬度時，把豆腐帶水一起裝入碗中，能蓋住豆腐的水就可以了。

步驟4、熱鍋放油，加入適量蝦醬，倒入3勺花椒水，小火攪開，然後加入姜蒜末炒出香味。

步驟5、然後把之前碗裡的豆腐不要水，分個夾進鍋中，中火翻炒均勻，使豆腐都粘上蝦醬。

步驟6、加上少量水澱粉勾芡，收汁後滴上香油，撒上蔥花即可。

1、小蔥切小段，豆腐切塊，沸水煮熟，撈出瀝乾備用。

2、起鍋燒油，蔥花爆香，加入蝦醬微炒。

3、加豆腐，少量的水，翻炒幾下，出鍋裝盤。

用料

豆腐 ，蝦醬 ，蔥蒜 ，味精雞精 ，水澱粉 

蝦醬豆腐的做法步驟

步驟 1

蝦醬一瓶

步驟 2

豆腐一塊

步驟 3

豆腐切片

步驟 4

切蔥蒜備用

步驟 5

鍋燒水，水開放點鹽煮豆腐兩分鐘

步驟 6

鍋燒油，蔥蒜熗鍋下一大勺蝦醬炒香，放入豆腐翻炒，加點花椒水，加味精雞精調味，燒入味勾水澱粉翻炒均勻出鍋