燉牛肉最正宗做法醬牛肉

材料:牛腱子3斤，幹辣椒3個，花椒約20粒，小茴香一把，八角3個，香葉5片，桂皮一個，草果一顆，乾薑10片，黃豆醬。

1、牛腱子放入水中浸泡3小時，中間換水3次。

2、將花椒，小茴香，八角，香葉，桂皮，幹辣椒裝入調料球中。

3、將浸泡好的牛腱子放入鍋中，水要沒過牛肉。

4、黃豆醬濾掉豆渣，放入鍋中，和牛肉一起大火煮開，撇去浮沫，這個過程大約持續五分鐘，撇乾淨為止。

5、放入如有調料。大火燒開，再次撇去浮沫。轉小火煮九十分鐘，關火。牛肉不要撈出來，在鍋裡燜三小時以上即可。