廣式油酥角仔做法

麵皮的材料：低粉250g、雞蛋一隻、豬油（植物油）10ml、幼沙糖40g、水100ml

餡料材料：花生打碎、椰茸、芝麻（炒香）、幼沙糖 先將所有餡料材料混勻待用。做法：

1。將麵皮的材料混合揉成麵糰，鬆弛30分鐘。

2。把麵糰分成等分，擀薄，用圓模改出圓形。

3。包上餡料。兩邊對摺，收好邊，用指甲沿邊一路輕輕的鎖邊，捏成麻繩狀。

4。把油加熱到筷子放下去時會起泡時，就把放油角放下去炸。炸時要經常翻動，以免一邊炸至變焦。油溫要控制好，我用了中火。

5。炸至金黃色就可以了，記得要笊籬晾乾油才上碟。

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準備花椒、八角、生薑

2

溫油中入花椒、八角、生薑

3

花椒變微黑時，可入乾紅辣椒

4

將熬好的油倒出備用

5

入生抽、料酒、生薑、乾紅辣椒快炒小魚仔

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另取一干碗，入適量紅辣椒末、白芝麻、少量白砂糖、鹽鋪底，將小魚乾盛入，並將剛才備用的油再回鍋加熱後倒入裝有小魚仔的碗內即可。如想味道再濃烈點，可再調入點老乾媽油三丁。

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其實在裡面，再加些肉丁或者魷魚乾等其他的配料，可比超市賣的成品好吃N倍喲。反正，我只要將此品帶到公司，當日同事的飯量都會劇增。