孔府菜燒雞做法

主料

燒雞半隻

輔料

大蔥適量

辣豆瓣醬適量

冰糖適量

蔥一棵

姜適量

花椒粒適量

辣椒幹適量

茴香適量

肉桂皮適量

八角適量

1、 材料：燒雞 - 半隻大蔥 姜 蔥棵 冰糖 辣豆瓣醬花椒粒 八角 肉桂皮 茴香 辣椒幹

2、 把所有材料切好備用。

3、 稍微小火燒熱砂鍋。加入薑片，花椒粒及辣椒幹炒出香味。

4、 將大蔥放入炒一陣，加入冰糖。

5、 把茴香，肉桂皮及八角一併加入。

6、 炒至大蔥轉色。

7、 將燒雞塊放入砂鍋裡，轉大火，續翻炒均勻。

8、 注入適量的水燒開。

9、 加入一湯匙辣豆瓣醬。

10、 蓋上鍋蓋，轉中火燜煮15分鐘。

11、 調入適量的老抽上色，翻炒均勻。

12、 加入蔥段。

13、 蓋上鍋蓋，燜2分鐘，即可吃啦。

做法

1、土雞洗淨、去毛，放入160℃油鍋中，略炸後撈起，備用。

2、熱鍋，加入適量沙拉油，放入所有材料B一起入鍋爆炒香，再加入所有材料C一起炒香，接著加入所有調味料拌煮勻，再放入作法1的土雞一起煮。

3、將作法2用小火慢慢燉滷，滷約45分鐘至入味後熄火，撈起待涼再剁塊盛盤即可。