紅燒雞生腸的做法
1、大蔥切成段,老薑切成薑片,香菇洗淨之後去掉頭對半切開,肥腸滾刀切塊。
2、鍋裡面燒上水,涼水下入雞肉焯水,水開之後撈去浮沫,然後把計入撈出控水。
3、再次在鍋裡燒上水下入蔥段,涼水下入肥腸焯水。水開之後加入稍多的料酒,然後把肥腸撈出來控水。
4、鍋燒熱,加適量的油,下入肥腸把肥腸爆一下(這樣肥腸更香還能把肥腸裡沒清除干將的油爆出來)。肥腸爆香之後蔥鍋邊淋入適量的料酒(料酒揮發可帶走肥腸的腥臭味),然後加入香蒜還有香料
一起爆香之後加入兩三勺豆瓣醬、泡椒醬(剁碎的泡椒)翻炒幾下,再加入一勺白糖,然後倒入一瓶啤酒,再加入適量的水大火燒開。大火燒開之後蓋上蓋子小火燒20分鐘。
5、20分鐘之後下入雞肉、香菇、大蔥,加入生抽調味,一點老抽增色,少許陳醋,繼續蓋上蓋子再煮20分鐘左右。
6、20分鐘過後加一點白糖提鮮,再加適量的鹽、少量雞精(不喜歡吃雞精就不放)、一點花椒油,把香料挑一下起鍋 ,倒在大盆裡,最後撒上一把蔥花。
1、
新鮮的雞生腸需要2副。
2、
先把腸洗淨然後切成小段,蛋可以不用拆散。
3、
熱鍋放油,隨後放薑片爆香。放入洗淨的腸。
4、
倒入適量的白酒。
5/7
倒入水並煮開,用中火慢慢的燉。
6/7
慢慢燉的湯很濃稠而且散發著酒香味。
7/7
然後放入鹽等調味料,美味濃稠的雞生腸湯就做好了。
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