蛤蜊焯水的做法大全

所需食材：新鮮花蛤500克，小蔥1小把，大蔥，生薑各一小塊，郫縣豆瓣醬一大勺，花椒小半勺，料酒一勺，幹辣椒適量，白糖小半勺。

做法，1：花蛤洗淨，提前吐淨沙子小蔥切段大蔥切片，生薑切絲郫縣豆瓣醬剁細

2：鍋中加水燒至微熱，然後將花蛤下鍋，不斷攪動，清洗30秒，馬上盛出，再用冷水沖洗一下。

3：另起鍋加入食用油，先放入薑絲和蔥片，幹辣椒，花椒炒香，隨後下入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

4：倒入花蛤翻勻，再沿鍋邊烹入料酒去腥，隨後蓋上鍋蓋燜40秒，見其全部開口。

5：加白糖調味，撒上一把小蔥段，翻炒均勻即可出鍋。【香辣姜蔥爆炒花蛤】製作完成！