韭菜蛤蜊幹6種經典做法

經典做法:蛤蜊炒韭菜，韭菜香乾炒蛤蜊幹，韭菜蛤蜊肉餡，韭菜蛤蜊湯，蛤蜊肉炒韭菜等。

1、做法一

主料：蛤蜊肉200g、蒜苗200g、紅幹椒200g。輔料：油適量、鹽適量。

做法：把蛤蜊肉洗乾淨備用。把紅幹椒，蒜苗，姜都切好備用。先熱鍋，但是不要放油。把蛤蜊肉先放入鍋內烘乾，這樣會讓蛤蜊肉口感更好。蛤蜊肉烘得七成乾的時候，就倒入油。放薑絲，加適量的鹽一起爆香。把蒜苗和紅幹椒，加入一點豆豉一起爆炒兩分鐘左右。

2、做法二

主料：韭菜50g、蛤蜊肉100g。輔料：油適量、鹽適量、雞精適量、水澱粉適量。

做法：韭菜洗淨切段，蛤蜊肉洗淨。鍋中加適量水，放入蛤蜊肉。下入韭菜，加入鹽。加入花椒粉。淋入料酒，武火煮沸轉文火燉至肉熟，加入雞精、勾芡即可。

3、做法三

原材料：蛤蜊幹300克。調味品：白芝麻25克，孜然粉2克，朝天椒(紅，尖，幹)25克，鹽4克，麻椒3克，白糖5克，生抽10克，味精3克，海鮮醬油16克，蔥根20克，食用油80克，紅糟15克。

做法：蛤蜊肉解決乾淨，辣椒幹切條，蔥根造粒。鍋置火上並加少量食用油，放進辣椒幹段炒香後出鍋，用刀鍘成末備用。鍋內加食用油燒至六成熱，放進蔥根粒、海鮮醬油、蛤蜊肉和鹽炒兩下。加特鮮生抽、白砂糖、紅糟汁、味精和辣椒幹末炒過，放五香粉、麻椒油和熟芝麻炒勻出鍋即成。

原料：韭菜、蛤蜊肉、油、鹽、糖。          1.韭菜摘洗乾淨，切小段，蛤蜊肉充分泡發，洗淨，我泡了一晚上。

2、蛤蜊肉解凍，用料酒醃10分鐘去腥

3熱鍋熱油倒入泡發好的蛤蜊肉略炒一下下，時間不長，怕老。下韭菜炒約2分鐘至韭菜稍稍變軟

4、下蛤蜊肉炒勻，放鹽和糖在炒2-3分鐘即可。（韭菜不要炒太久，變軟就要馬上起鍋，否則會出很多水）

1、蛤蜊肉充分泡發，洗淨，我泡了一晚上。

2、韭菜一大把，喜歡吃的可以多一點，春天的嫩韭菜比較不經炒，洗完切段，兩三釐米那麼長。

3、熱鍋熱油倒入泡發好的蛤蜊肉略炒一下下，時間不長，怕老。

4、放入切段的韭菜一起翻炒。

5、等韭菜看上去這樣蔫蔫的就可以了，超過頭了韭菜更少。

6、最後入鹽，糖（要少，僅提鮮），喜歡的還可以加其他調料拌勻，出鍋。