醃辣椒角的做法大全
醃辣椒
【食材】:辣椒10斤,170克食用油,8克花椒,6克八角和8片香葉,5斤醬油,3斤生抽,500克陳醋和40克冰糖,50克鹽,60克大蒜,150克生薑,20克高度白酒等
【具體做法】
第一步:準備10斤左右的辣椒將辣椒蒂減掉,然後再用清水清洗乾淨然後放在鍋中焯水,焯水的時候在鍋中加入一勺鹽,這樣焯水後的辣椒顏色更加翠綠,在醃製過程中也更加入味,大約焯水30秒左右,撈出來放在一個透氣的工具上面晾乾表面的水分。
醃辣椒
第二步:在鍋中倒入170克食用油,油熱以後下入8克花椒,6克八角和8片香葉,將它們炒香之後加入5斤醬油,3斤生抽,500克陳醋和40克冰糖,再加入50克鹽,攪拌一會兒,讓冰糖完全融化,大約煮3分鐘左右關火晾涼備用。
醃辣椒
第三步:準備260克大蒜切成片,150克生薑切成片裝在盤中備用,將晾乾的辣椒表面用牙籤扎幾個小洞方便在醃製的時候入味。
醃辣椒
第四步:準備一個乾淨的玻璃瓶子,先在底部鋪上一層處理好的辣椒,再鋪上一層薑片和蒜片,再在上面鋪上一層辣椒,再鋪上一層薑片和蒜片,這樣依次把所有的辣椒都塞到玻璃罐子裡,按壓的緊實一些,再將放涼的料汁全部倒進去,最後加入20克高度白酒,蓋上蓋子密封儲存半月左就可以吃了。香辣脆爽的醃辣椒就做好了,放在陰涼處能儲存半年。
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