乾煸豆角和幹炸豆角區別

  乾煸豆角和幹炸豆角的最大區別在於用油量。乾煸是中餐中特有的烹調手法。特點是少油小火，菜品乾爽有焦香。常見的菜品有乾煸四季豆，乾煸牛肉等。

   幹炸豆角一般要在豆角上掛雞蛋和麵粉的糊。然後入鍋寬油炸制金黃酥脆。常見的幹炸菜品有幹炸蘑菇，幹炸帶魚等

乾煸豆角是在炒鍋內放少許食用油小火慢煎，煎到豆角變軟後即可放調料如蒜沫出鍋，幹炸豆角是把豆角放入油鍋內，也是小火慢炸，炸至變色變軟即可，也可以在燒茄子時放點炸熟的豆角也很不錯的，即增加了顏色。放上調料口感也很好的了