油炸幹拌豆角做法

1、主料：四季豆200克輔料：雞蛋150克，小麥麵粉25克調料：澱粉(豌豆)40克，鹽3克，味精2克，椒鹽20克，大豆油60克。

2、將豆角去筋洗淨，斜切成2釐米長的段，入沸水鍋中焯透，撈出，瀝淨。

3、水，放容器中用精鹽、味精拌勻醃漬入味。

4、將雞蛋磕入碗內攪散，加溼澱粉75克（澱粉40克加水）、麵粉及油10克調勻成蛋粉糊，放入豆角段，掛勻。

5、將豆角段逐個下入五成熱油中，炸透時撈出。待油溫升高，再入油復炸至外焦裡嫩時撈出瀝淨油，配花椒鹽即可。