豆芽燒油炸幹做法

主料：

麵粉150克

輔料：

澱粉100克

豬肉(末)200克

香椿80克

黃豆芽80克

韭菜80克

雞蛋3個

玉蘭片20克

香菇(末)20克

火腿(末)30克

食鹽14克

甜麵醬30克

醬油20克

胡椒粉5克

味精5克

植物油適量

步驟1

將肉未、金鉤、玉蘭片、火腿末、冬菇末入鍋煽炒髮香，下醬油、鹽（１０克），味精、胡椒粉勾清熒出鍋裝碗。豆芽、韭菜、香椿經沸水悼後功碎，拌入餡料中

步驟2

將麵粉、雞蛋、澱粉、鹽（４克），用水調均勻成糊漿狀。鍋上火，烘熱，用肥膘抹勻，倒入糊漿混成圓形，微火烤熟，撕下，從圓心處均分６塊呈扇形，包入餡心，裹成長６釐米、寬３釐米的長方條

步驟3

當油鍋燒至七成油溫時，下卷炸成金黃色，撈出控幹油，隨蘸水上桌