洛陽正宗黃豆芽焦炸丸子做法

黃豆芽丸子

【所需食材】

黃豆芽、綠豆麵、麵粉

【所需輔料】

蔥、五香粉、鹽、清水、食用油

【製作方法】

第一步：買回來的黃豆芽清洗乾淨，去除多餘的皮。

第二步：將綠豆麵和麵粉按照1比3的比例混合均勻，然後加入五香粉和食鹽攪拌均勻。

第三步：蔥改刀切成蔥末，然後加入到混合好的麵粉中，而後加入清水，和成稠麵糊。

第四步：將準備好的黃豆芽放入到稠麵糊中攪拌均勻，加入黃豆芽後如果麵糊比較稀的話可以加一些麵粉。

第五步：起油鍋，油溫六成熱時，將準備好的黃豆芽麵糊團成圓形，下入油鍋中，炸制金黃即可。

我們家的做法，有以下幾步：

1、準備黃豆芽，要那種芽比較短的那種，把外皮去掉，洗乾淨，控水後剁碎備用

2、煮點粉條，粉條煮好後倒在案板上放涼，剁碎

3、將剁碎的粉條和黃豆芽混合在一起，加澱粉攪拌均勻，太乾的話可以適當加點水

4、放入蔥薑蒜生抽老抽味精進行調味

5、放鍋裡油炸