洛陽焦作丸子湯做法
食材用料
牛肉陷 400克
花椒 10克
八角 2粒
雞蛋 1個
鹽 6克
生抽 20克
蔥 1棵
薑末 20克
香油 20克
雞精 適量
牛肉丸子湯的做法
1、牛肉讓商家攪成陷,放入生抽,雞蛋朝一個方向攪拌!
2、花椒用開水泡至一會兒,花椒撈出不要!
3、將花椒水一點點加入肉餡,攪拌均勻一次加入一次,攪拌到肉餡成團比較軟的時候就不要加了!
4、放入剁碎的蔥姜沫,鹽,香油繼續朝一個方向攪拌均勻上勁!
5、攪拌好的肉餡!
6、水一直保持微開的狀態,用汆丸器逐個下入丸子,沒有汆丸器用勺子團圓也可以!
7、水裡放兩粒八角,丸子全部汆完開大火,撇去浮沫!
8、煮至幾分鐘放入小白菜!
9、煮至小白菜變軟放入雞精出鍋!
原料
粉條、雞蛋、麵粉、澱粉、木耳、黃花菜、番茄 (適量)
鹽、料酒、醬油、胡椒粉、香醋、香油、香菜、薑汁、雞精、五香粉 適量
方法/步驟
1/4
將粉條、黃花菜、木耳洗乾淨,以熱水分別浸泡,泡至柔軟。
2/4
將木耳切成小片,番茄切成片,香菜切碎
3/4
粉條、鹽、、雞蛋、澱粉、薑汁、麵粉、五香粉拌勻,用手捏成丸子形狀,放入鍋中小火慢炸,榨乾水分,溫油即可,等炸至金黃撈出。
4/4
另起一鍋(可以同時完成)將木耳、番茄、黃花菜放入鍋中,加入雞精,料酒、鹽、胡椒粉、醬油等佐料,湯沸後用香醋和勻澱粉,放些香油,將炸好的丸子倒入湯中。
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