外賣滷肉飯家常做法
主料:去皮五花肉300克,雞蛋3只,米飯適量,蘆筍300克
輔料:蔥頭250克,香葉3片,八角3只,料酒1勺,老抽1勺,生抽3勺,白糖適量,海鮮醬1勺,生薑1塊,蔥適量
1、  五花肉加蔥,姜,清水煮開。
2、 五花肉切小塊,雞蛋煮熟去殼,蔥頭切薄片。
3、 熱鍋涼油,蔥頭炸成焦黃色撈出,鍋中留少許炸蔥頭的油,下入豬肉塊翻炒到表面起殼,顏色微微發黃,加入料酒,海鮮醬,老抽,香葉,八角,翻炒均勻,加入清水,生抽,白糖,雞蛋煮開,蓋小火燉1小時左右,滷肉澆頭就做好了!
4、水燒開,加少許的鹽,下入蘆筍汆燙幾十秒。
5、. 盛好米飯,配上滷肉澆頭,雞蛋從中間切開,再加點蘆筍,滷肉飯,完工!
原料:豬五花、大米、蔥、姜、滷肉料、冰糖、老抽、生抽、食鹽、雞精、花生油、清水、洋蔥。
做法步驟:
第1步、肉切塊
第2步、砂鍋放清水燒開
第3步、滷肉料
第4步、放入開鍋的砂鍋中,煮一會兒可以撈出調料,也可以不撈
第5步、豬肉冷水下鍋焯水
第6步、開鍋倒出,洗淨浮末備用
第7步、鍋燒熱油
第8步、下肉塊煸炒出油,放老抽翻炒上色,放冰糖
第9步、蔥姜和紅椒
第10步、冰糖炒化,放生抽和蔥姜紅椒,翻炒
第11步、放食鹽翻炒後放清水
第12步、倒入砂鍋中
第13步、大火燒開,中小火滷1~2小時
第14步、肥肉部分有入口即化的感覺就可以了,放雞精調味
第15步、洋蔥切小塊,可以切末
第16步、鍋裡燒又,放洋蔥生抽一點食鹽翻炒,然後再放滷肉一起炒
第17步、切蔥葉子末備用,放入滷肉中翻炒均勻即可。
第18步、大米淘洗好,清水浸泡2小時,放高壓鍋蒸
第19步、滷肉的同時蒸米飯。排骨檔,15分鐘
第20步、蒸好的米飯
第21步、放一個小碗裡壓實
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