做酸奶發酵時間過長有什麼影響
心理1.95W
酸奶的發酵時間要是你的發酵溫度以及密封程度而定。夏天溫度一般在20度以上,在密封完全情況下大概需要發酵10小時左右。冬日溫度一般都在10度左右,在密封完全情況下大概需要發酵18小時左右。還要視個人口感而定,喜歡酸一點的話可以適當多發酵一會。夏天最長髮酵時間不超過14小時,冬日最長髮酵時間不超過26小時。
酸奶機做酸奶不是時間越長越好,最長不超過14小時(用純酸奶作發酵源時最長不超過10小時)。時間過長會影響酸奶的口感,同時容易雜菌汙染。
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