五斤肉餡包多少餃子

五斤肉餡包330個餃子

原料

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前夾肉 (600g)

木耳 泡發洗淨(一碗)

韭菜 (一把)

胡蘿蔔 (兩根)

芹菜 (一把)

五香粉 (1勺)

雞蛋 (2個)

生抽 (2勺)

雞精 ( 半勺)

鹽 ( 5g)

胡椒粉 ( 5g)

香油 (兩勺)

生薑絲 (3片)

小蔥 (一把)

蠔油 (1勺半)

1/肉清洗乾淨，去皮切塊，用絞肉機絞600克肉。

2/小蔥切段，生薑切絲，放小碗裡，加半碗水，用乾淨的手揉搓並且過濾出蔥姜水，分三次到入，每次倒入都朝一個方向攪拌直至水分完全吸收。

3/加料酒、生抽、蠔油、胡椒粉、鹽、雞精，朝一個方向攪拌上勁。

4/把肉分三份，加入切碎的韭菜，攪拌成餡，為了口感好，我加了一個雞蛋。

5/加入泡發已經切碎的木耳和胡蘿蔔，攪拌成餡，我也加了2個雞蛋。

6/加芹菜，有水分的蔬菜一定要擠水分，再攪拌成餡，不然餡就有點稀，包的時候難度大，容易破皮。

7/三份餡用保鮮膜包好，放冰箱冷藏20分鐘左右，就可以包餃子啦！