為什麼做曲奇不能用豬油

因為豬油的起酥性較好，但融合性差，穩定性也欠佳，所以曲奇餅乾一般使用黃油來做

黃油也稱奶油，是從牛奶中分離出的油脂，是高階麵包、餅乾、蛋糕中很好的原材料，還常被用來當做固體油脂的基準。

黃油是做烘焙用的，麵包，餅乾，披薩都能用到。