紅燒鳳爪怎麼做又大又好吃

原料

more

雞爪500g ，薑片適量、料酒適量， 蔥適量，姜適量，蒜適量、花椒適量，幹辣椒適量、豆瓣醬 適量，生抽適量、料酒適量、老抽適量、蠔油適量， 鹽適量，雞精適量，白糖適量

1/雞爪冷水下鍋，放薑片、料酒焯水，撈出洗淨

2/油熱，下蔥薑蒜、花椒，幹辣椒、豆瓣醬炒出紅油，倒入雞爪翻炒上色

3/來點生抽、料酒、老抽、蠔油，加水倒入焯好水的蝦子，鹽，雞精，白糖調味，蓋蓋燉十分鐘，加點蔥花即可完成。

雞爪把指甲去掉，泡一個小時冷水，把血水泡出來，然後放入冷水綽水，放入料酒，白醋，蔥結，薑片，可以去腥，增香然後撈出，用流水清洗，然後鍋裡放油炒糖色，放豆瓣醬薑片，蒜片倒入雞爪翻炒一下，倒點老抽，在倒點生抽，悶煮喜歡吃菜的也可以加點喜歡吃的菜，比如土豆，青筍都可以，燒20分鐘，美味就好了

雞爪洗淨，剪去指甲，水中放入適量小蘇打，浸泡10分鐘，之後用水清洗兩次。這樣可以很好的去除雞爪的腥味。

水燒開，雞爪開水下鍋，大火煮5分鐘，撈出。

撈出的雞爪放入燉鍋，加入所有調料，拌勻。

倒入300ml涼水，大火煮開，換小火，煮半小時左右，至湯汁剩一小半既可。

喜歡吃辣的可以跟其他調料一起，加入兩個切段的幹辣椒