大蝦怎麼做又快又好吃

1、蝦清洗乾淨，掐下蝦頭（蝦頭不要扔，裡邊的紅色蝦黃也不要破壞，因為這是美味的關鍵），挑去蝦線。

2、熱鍋倒油，倒入蝦頭，中火各種翻炒，翻炒過程中要不斷用鏟子按壓蝦頭，把蝦頭裡的蝦黃按壓出來，蝦黃充分融入到花生油中，味道才會達到極致。

3、花生油炒至紅色，蝦黃差不多就都出來了，然後倒入大蝦的身體部分，繼續翻炒。

4、加入少量鹽，一匙白糖，適量生抽，適量蒸魚豉油，翻炒均勻。

5、嚐嚐鹹淡，根據自己口味再酌情新增調料，滿意後出鍋。

我平時除了清水煮蝦，其他時候都是這麼炒的，超好吃，有點紅燒的味道，淡淡的鹹甜味湯汁裡，帶著蝦黃的鮮，蝦頭也要嚼一嚼，自己一個人能吃下一大盤。