糟辣椒鹽放多了不酸怎麼辦

第一再買點辣椒加進去

第二如果辣椒多了不想加，可以放一些冰糖來緩解它的鹹味。不可以放紅糖，如果放了紅糖那麼糟辣椒的湯汁會很濃，顏色也不太好看，還有辣椒皮和籽會分開不脆也不好吃。

糟辣椒的做法:

步驟 1

辣椒取締清洗乾淨，瀝水

步驟 2

姜和大蒜去皮清洗乾淨瀝水，本來準備姜用新鮮嫩姜仔蒜用雲南紫皮大蒜，但是沒有買到，所以買了老薑和普通的蒜，但是不影響口感。

步驟 3

辣椒剁碎，具體碎的程度根據自己喜歡來決定，姜蒜也剁碎。

步驟 4

把剁好的姜蒜，還有鹽跟剁好的辣椒放一起，攪拌均勻，這裡要提醒一下，如果想要味道偏酸一點，鹽就上放點，如果不是很愛吃酸，那就鹽多放一點。

步驟 5

把辣椒，姜蒜，鹽攪拌均勻，有的人喜歡裡面加點醪糟，這看個人喜好新增的，我都是直接加鹽就行了。

步驟 6

提前準備好泡菜壇，或者罐子，清洗乾淨瀝乾水分，不要有水有油，有條件的還可以放進白酒裡過一遍，起到殺菌的作用。網上買的罈子還沒到，所以我這裡是先裝進提前準備好的罐子裡的。把糟辣椒放進罐子裡密封好，常溫儲存，一般情況下自然發酵15天就可以吃了。