鴨腳除骨的廣東做法
1、把鴨爪對摺,以能看到大骨和腳趾骨連結的位置為最佳!
2.用剪刀把大骨和腳趾連線的地方剪開,方便後面去大骨!
3、用刀把大骨外側的皮切開
4、一隻手用刀壓住大腿骨,另一隻手拉扯腳趾部分,皮會直接和大骨分離!
5.用刀這段軟骨的連線處,大骨就完美去除了!
6、先去最邊上的腳趾骨,刀斜貼腳趾骨剃出腳趾骨即可!
7、邊上另一側也用同方法!帶手套的那隻手,只要按住腳掌,使腳趾骨繃直就可!
8、這裡去中趾用了個其他兩個一樣的方法。
9、去中趾有兩個方法,還有一種,就是和去大骨一樣的方法,外側切開,然後用刀壓住趾骨,另一隻手拉住剩餘部分,拉扯使骨肉分離即可!兩種方法都可,隨便選擇。
10、完美的鴨爪去骨完成!
鴨腳除骨的廣東做法
1、先把買來的鴨掌洗淨,去盡鴨掌上的老皮,放入鍋中加寬水,用中火燒開,打去浮沫撈出。
2、加入適量的白醋醃製1--2小時後,在放入清水中浸泡,衝去白醋的味道。
(白醋的浸泡能使鴨掌變得柔軟)
3、鴨掌去骨。把鴨掌切十字刀,並切斷筋,挑出骨頭即可。
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