泡椒鱔魚做法王剛

食材明細：野生鱔魚、蒜薹、青椒、泡椒、泡姜、老薑、大蒜、花椒、料酒、鹽、菜油、雞精、白胡椒各適量。

1、野生鱔魚宰殺，切片。清洗乾淨

2、泡椒、泡姜、老薑、大蒜洗淨，切好。

3、蒜薹、青椒洗淨，切好。

4、開大火，炒鍋下油加熱，放入泡椒、泡姜、老薑、大蒜、花椒熗鍋。

5、炒出香味後，下鱔魚，加料酒翻炒。

6、鱔魚斷生後剷出。

7、鍋中餘油加入蒜薹、青椒翻炒。

8、蒜薹斷生後加入鱔魚繼續翻炒，至鱔魚炒熟後關火。加入鹽、雞精、白胡椒拌勻。

9、裝盤上桌即可食用。

10、一道美味的泡椒鱔魚就做好了

1、 將經過宰殺洗淨的鱔魚切成3.5釐米長的段

2、 泡紅辣椒、姜剁細成末備用

3、 蒜切片，蒜切短段

4、 將鍋內油燒至七成熱，放入鱔段煸幹水氣，加剁細的泡紅辣椒和姜、蒜片，炒出香味，烹料酒炒勻，加醬油、鹽、白糖和肉湯500毫升

5、 燒開後移微火上將鱔魚燒軟

6、 待鍋內湯汁基本燒乾時，加味精、蔥段、醋，將汁收幹亮油，起鍋晾涼，裝碟即成