四川泡椒泡姜的做法王剛

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10分鐘左右

美人椒二荊條，小米辣，或者是杭椒 兩斤左右 、 姜 1至2斤 、 花椒大料桂皮 少許 、 冰糖 20克 、 老壇水 六七十克 、 白酒 3勺

烹飪步驟

步驟1/9

沖洗乾淨

步驟2/9

用刷子把姜（仔姜更好，我沒有仔姜，就用了老薑）刷乾淨以後沖洗乾淨

步驟3/9

晾晒吹風四五個小時，不要在太陽底下暴晒

步驟4/9

同時開一鍋水涼透，放入冰糖四五十克，鹽與水的15%為標準

步驟5/9

用剪刀剪去辣椒的蒂部，碼入泡菜缸內，老薑和仔姜切塊放入，放些大蒜頭放入麻椒大料八角，沒有麻椒，直接放花椒就可以

步驟6/9

倒入鹽和冰糖攪拌好的涼白開，放些老壇水，舀入3勺高度白酒。

步驟7/9

封口放入陰涼處，一個星期之後就可以食用了。

步驟8/9

以前做的泡菜泡姜

最後一步

之前做的泡菜泡姜非常的美味，放多久也不壞

四川泡椒泡姜的做法王剛

泡菜首先買罈子，罈子在大型的菜市場有賣，要先試罈子的密封程度，讓賣家給試，點燃一團紙放入，然後放水，看水是否有滲出，不能滲水，然後壇沿裡放水，蓋好蓋子，慢慢開啟蓋子，感覺很緊不好開啟的就可以，說明密封好。

罈子買回後洗乾淨，擦乾水分，透透氣。然後就是鹽水的製作：將純淨水燒開，晾涼，或者用礦泉水，（再次強調不要沾油），放入罈子半壇即可，醃製鹽800克倒入，倒入50毫升白酒，一定要正宗二鍋頭，或者純正糧食白酒，不要買到假的了。

辣椒要去剪去辣椒柄，然後用牙籤插孔

新鮮大蒜去兩頭，撕去表面的膜，洗淨，晾乾，還有水分的用廚房蒸布擦乾

袋裝青花椒半袋，這個不能少，會使鹽水味道格外好，還不容易長白白的那層。這個超市不好買，要到菜市場的調料廳買。

紅蘿蔔一個，或者泡心靈美，切成塊，這個會使鹽水很漂亮，略微發紅，蘿蔔也清脆爽口。

新鮮的嫩姜三斤，洗淨，晾乾

一罈泡菜泡好了，要使生薑泡得好吃，以上的辣椒花椒大蒜紅蘿蔔這些輔助材料少不了的

爽口的四川泡姜

泡椒的製作方法和泡姜的製作方法一樣。

四川泡椒泡姜的做法王剛

1，把生薑辣辣椒洗乾淨，生薑要刮皮，然後晾乾。

2，找來一個瓶子，要用開水或者消毒殺菌過，然後晾乾，準備好開水放涼。

3，把切好的生薑和辣辣加鹽醃二十分鐘。

4，把生薑和辣椒放進瓶子裡，再倒入涼開水，加上白糖，米醋，泡過生薑辣椒為好，然後蓋上蓋子，放在陰涼處或者冰箱裡，一個星期就拿出來可以吃了，是不是很簡單呢，喜歡吃泡姜泡椒的朋友，有空可以製作一下，味道非常的好吃哦！