楊師傅椒鹽鍋盔的做法及配方

材料

麵粉2500克，椒鹽味碟1碟，菜油、川鹽、蘇打各適量

做法：

1、取125克麵粉加菜油炒成油酥待用。

2、將餘下的麵粉加適量清水和蘇打揉搓成麵糰，扯成50個節子。

3、將節子擀成牛舌形，在前半段抹油酥、椒鹽1次，自外向內裹成圓筒，兩端封好，再按扁擀成圓形。

4、平鍋燒熱抹油，放上鍋魁，反覆轉動，使兩面呈黃白色後，再放入爐內烘烤至熟，取出改刀成三角塊，按原形擺入盤中央，撒上椒鹽即成。