椒鹽蝦做法椒鹽粉配料

製作食材

鮮活蝦（1斤）、粗鹽（大量、大顆粒）、花椒、蔥白、紅幹辣（適量）

製作流程

1、蝦洗淨後去筋

2、鍋內倒油燒至7成熱，倒入蝦快炸2分鐘（注意控制火候，如果炸的太過蝦會變老失去鮮嫩口感）

3、撈出控幹油備用4、把粗鹽倒入平底鍋內，加熱至鹽粒發燙，不斷晃動鍋子/用鏟子翻動

5、鹽粒變燙後加入花椒繼續晃動，使之混合均勻

6、加熱到鹽粒開始變成淺淺的黃褐色，花椒散發出香味

7、將蝦倒入花椒鹽，混合，炒幾下，使每隻蝦均勻裹上椒鹽粒

8、再加入蔥白和碎幹辣椒炒勻

9、關火，加蓋，用椒鹽溫度燜焗蝦5－8分鐘，即成。

椒鹽蝦做法椒鹽粉配料

1、椒鹽蝦做法:

  將蝦洗淨，挑出蝦線，擠出頭部雜物，剪去蝦鬚，開背，用廚房用紙將蝦的水吸乾，將醃製蝦的配料倒入，抓均醃製10分鐘以上。醃製蝦的時候，可以自己動手製作椒鹽，將鹽、花椒粉和孜然粉以1：1：1的分量混合，鍋擦乾，開小火將混合好的粉倒入鍋中翻炒出香味就可以盛出來了。蝦醃好，起油鍋，將蝦炸至酥脆撈出瀝乾油，多餘的油倒出，放入蒜末煸香，倒入炸好的蝦，加入適量炒好的椒鹽

2、椒鹽成分：

  鹽、花椒粉、孜然粉