粉絲蒸魚的做法

蒜蓉粉絲蒸巴沙魚的用料

巴沙魚柳1條 金針菇300克

粉絲1把 泰椒3個  

蔥花適量 蒜末適量  

薑片6片 蒸魚豉油2勺  

生抽2勺 鹽1克  

糖1勺 料酒2勺  

麻椒油1勺 植物油適量  

蒜蓉粉絲蒸巴沙魚的做法

步驟1

魚柳清洗乾淨切段。

步驟2

魚段放料酒薑片醃製10分鐘。

步驟3

蒜末，蒸魚豉油，生抽，鹽，糖，麻椒油混合成醬汁。

步驟4

泰椒，小蔥切好，其他材料備用。

步驟5

鍋內添水大火燒開，中火先把魚段蒸4分鐘左右。

步驟6

蒸好後把盤子的水分倒掉，薑片挑出去不要。把醬汁的三分之二均勻的撒到魚段上。

步驟7

粉絲炒好過涼水，撈出墊在盤子的最底下，然後把金針菇鋪在粉絲上面，撒上剩下的醬汁。

步驟8

把魚段鋪在金針菇上面。上蒸屜大火燒開，中大火蒸8分鐘左右。

步驟9

撒上蔥花和泰椒圈，起鍋燒油，燒熱後均勻的澆在上面，激出蔥花和辣椒的香味兒。

步驟10

香辣嫩滑的清蒸巴沙魚做好啦。

粉絲蒸魚的做法

步驟 1

把鮮魚去骨切片，蒜頭，紅椒切沫，蔥切絲

步驟 2

起鍋放油，先下少許蒜米炒香，再把水發粉絲下鍋並加鹽炒幾下，起鍋盛盤中墊底。另把剩餘的蒜米在鍋裡炒香，盛盆裡並調入蠔油、鹽、雞精，然後倒入鮮魚片拌勻，擺在盤中粉絲上邊，入籠大火蒸6分鐘，取出淋蒸魚豉油並撒上蔥絲、紅椒沫，最後澆熱油激香出鍋。

粉絲蒸魚的做法

片開魚肉，切1.5釐米左右寬的長條，倒入食鹽、白酒，放入薑絲，醃製10分鐘，醃製後清水兩次洗淨，磕入一個蛋黃，倒入生抽，抓入紅薯澱粉抓勻上漿，鍋內熱油油溫五成放入魚條炸制，炸制起脆殼控油撈出，魚條冷卻回潤後倒入蠔油、紅油，抓均勻入味，倒入麻辣蒸肉粉，抓均勻裹粉，碼入蒸盤，倒入蒸鍋中蒸制25分鐘即可。