三合油辣滷做法

這個滷油有三種方法：

1:在滷製食材的同時，加一些肥肉或者豬板油到滷水裡一起滷製，可以增加滷水中的滷油

2:買一些豬板油，切成小塊，放在鍋中熬化煉製成純豬油。熬好以後，加入生薑、洋蔥炸幹後撈出，然後將豬油直接加入滷水中

3:到外面的滷肉熟食店買一些現成的滷油，然後直接加在滷水中即可。

最後，如果是製作辣滷，辣滷油需要單獨炒制。辣滷不適合用動物油脂，一般是用菜油炒制。具體做法是：5斤熟菜油燒至140度，加入500克餈粑辣椒，加入八角20克，桂皮20克，香砂，陳皮，白芷，小茴香，香葉10克，丁香5顆，一起炒制到餈粑辣椒水分收幹，辣椒皮呈棗紅色後關火悶24小時，濾去所有料渣即可。