麥芽糖油怎麼做
1,準備好250克的小麥清洗一下,用清水浸泡一個晚上。
2,準備好一個大盆墊上兩個筷子,上面放一個洗菜盆,把泡好的麥芽倒進來,每天灑水2-3次,會看到麥芽逐漸的生長起來。
3,準備好750克的玉米碎和750克的糯米清洗乾淨浸泡四個小時以上。泡好的糯米和玉米碎放入蒸鍋蒸熟。
4,麥芽長出4釐米左右連根拔起清洗乾淨,清洗乾淨控幹水分切碎備用。
5,蒸好的糯米和玉米碎取出晾至常溫,把切碎的小麥芽葉放進來攪拌混合均勻。再放入電飯煲中,開啟保溫鍵保溫20分鐘,拔掉插頭,利用餘溫發酵2個小時。
6,燜好後多出來的水分就是麥芽糖的原漿,大盆裡面放入一個乾淨的紗布,倒入發酵好的麥芽過濾出麥芽糖原漿。
7,過濾出來的麥芽糖原漿倒入鍋中開中火慢煮,煮至有一點黏稠出現密集的氣泡即可關火。
8,倒入一個無水無油的大碗中,自然冷卻,我們的麥芽糖就做好了,濃醇香甜,做法簡單有趣。
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