香菇雜醬怎麼做

肉切成小丁，放入碗中加料酒、鹽澱粉拌勻先醃製

步驟 2

space

幹香菇洗淨泡發一晚上（必須洗淨等想要用到香菇水）

步驟 3

space

泡好的香菇切成小丁，香菇水備用

步驟 4

space

熟花生切碎和芝麻放一邊備用，有瓜子也可以放一些

步驟 5

space

鍋中放植物油要多多的放，燒到五成熱的時候把姜蒜放進去超出香味，（也可以放點郫縣豆瓣醬炒出紅油）把肉丁放入炒一會

步驟 6

space

把香菇放進去小火慢慢炸然後加入豆瓣醬甜麵醬，辣椒麵花椒粉（這兩個粉都是我自己磨的，花椒粉用八角和花椒磨的）一點白糖，放入切碎的花生，芝麻。想要顏色深可以加一點點老抽，這個過程是不放鹽的因為醬都很鹹

步驟 7

space

倒入之前泡香菇的水（這個是重點香菇的水很濃），大火開了調小火慢慢熬，熬到濃稠就可以了，喜歡的可以放雞精調味（我沒放因為自己吃不喜歡）關火

步驟 8

space

香菇醬出鍋了，趁熱裝瓶並倒扣。

香菇炸醬是一道以香菇、五花肉、大蔥、熟花生米、熟芝麻等為主要食材製作的美食。

中文名稱

香菇炸醬

主要食材

香菇，五花肉，大蔥，熟花生米

做法

大蔥切末。熟花生米去皮碾碎

注意事項

鹽就不用再放了