羊肚腩肉做法

將羊腩（羊肥瘦肉）洗淨後切成小塊，投入沸水鍋內氽透，撈出粉條用溫水泡軟

冬瓜去皮和瓤，洗淨後切成同羊腩一樣大小的塊，放入沸水鍋內氽透

蔥切段、薑切片

香將鍋置於旺火上，放入植物油燒熱，將蔥段、薑片煸炒出香味，加入高湯和羊腩塊燒沸用小火燉2個小時左右至羊腩塊酥爛，放入冬瓜塊、粉條、精鹽、料酒、味精、胡椒粉和枸杞燉10分鐘左右，淋上香油即可

紅燒羊腩

準備食材如下：羊腩200克，胡蘿蔔1根，土豆1個，食用油5毫升，花椒1抓，香葉1片，蔥段2片，姜3片，蒜瓣5半，白砂糖1茶匙，生抽1湯匙，鹽1茶匙

具體做法如下：胡蘿蔔切滾刀塊，土豆切塊，泡水裡備用，羊腩切小塊，起鍋放入清水，羊腩冷水入鍋，焯水去腥去血沫，起鍋放入食油，放入花椒1抓，香葉1片、蔥2段、姜3片、蒜瓣5瓣，放入羊腩、白砂糖1茶匙，翻炒均勻，加入生抽1湯匙，繼續翻炒，加水沒過羊腩，大火煮開後轉小火燉煮半小時，再倒入胡蘿蔔，土豆，燉煮10分鐘，接著大火收汁即可！

用料

羊腩 2斤

白蘿蔔 1個

大蒜苗 5根

芹菜 3根

甘蔗 6節

馬蹄 6個

炸支竹 2根

桂圓 1把

薑片 大量

蒜頭 6瓣

南乳 4塊

腐乳 4塊

柱候醬 一大勺

冰糖 適量

白酒/料酒 適量

做法步驟

1、羊腩羊肚冷水下鍋，加入薑片煮出泡沫

2、沖洗乾淨。羊肚撕掉表皮，切塊。瀝乾水分備用

3、其他配菜切好

4、大火把鍋燒熱，不用放油

5、倒入瀝乾水分的羊腩爆炒，炒至表層金黃色，撈起備用

6、熱鍋熱油，放入薑片蒜頭爆香

7、倒入爆好的羊腩翻炒

8、放入芹菜粒繼續翻炒

9、爆炒片刻

10、加入南乳，腐乳，柱候醬，翻炒至均勻

11、加入一圈白酒

12、焗一分鐘，把酒味鎖入羊腩中

13、加入水，沒過羊肉

14、加入蘿蔔，甘蔗，馬蹄，桂圓，大火煮開

15、加入適量冰糖

16、大火燒開後蓋蓋小火燜煮1.5小時

17、燜煮好之後，把甘蔗夾出來扔掉

18、放入喜歡的配菜

19、大火煮2分鐘即可。