油菜蜜為什麼會脹瓶

油菜蜜會脹瓶的原因是，蜂蜜遇高溫會發酵。因為蜂蜜中含有較多的酵母菌，在溫度高時，（含水率高低也會影響）會發酵，所以會像汽水一樣膨脹漏出來。蜂蜜遇高溫發酵。只要沒有酒精等刺鼻味道，說明蜂蜜沒壞，可以食用。也正是會發酵才是真蜂蜜。

春夏的蜂蜜含水率較高，遇高溫也比較容易發酵。含水率低的冬蜜，就比較不易發酵，但遇到高溫時也會發酵，如夏天放在車的後備箱裡。