涮豆皮芝麻醬做法

食材清單

千張 2張 、 辣椒 1勺 、 大蒜 三瓣 、 芝麻醬 一大勺 、 生抽 一小勺 、 蠔油 一小勺 、 麻椒粉 一小勺 、 香油 一大勺

烹飪步驟

步驟1

豆皮洗乾淨切成合適的長方形，我切的比較寬，外面買的涮牛肚豆皮的比較窄（三釐米寬10釐米長的樣子）用竹籤串起來，這樣在家吃也能把兩塊錢的豆皮吃出20塊的感覺。

步驟2

調醬料：蒜砸成泥，加生抽，蠔油，香油，芝麻醬攪拌均勻，這個時候將比較濃稠，用少量的溫水稀釋（外面買的芝麻醬是用熟油稀釋的）加麻椒粉就可以了（喜歡小米辣的這裡也可以拌進去）水燒開，串好的豆皮在鍋裡涮幾下。

步驟3

裝盤淋上調好的醬汁，澆上油潑辣子，撒蔥花就可以享用了。

原料：豆皮、芝麻醬、蔥、蒜、香菜、油、鹽、醋、醬油、花椒粉、孜然粉、芝麻、辣椒粉、溫水。

做法步驟：

第1步、兩張薄豆皮洗淨備用。

第2步、小蔥洗淨切碎。

第3步、豆皮切大塊備用。

第4步、入開水鍋中汆燙一下，去除豆腥味撈出裝盤。

第5步、碗中放入芝麻，花椒粉，辣椒粉，孜然粉用熱油淋入激出香味兒。

第6步、加鹽，醋，醬油攪拌均勻。

第7步、芝麻醬加溫水稀釋一下，倒入辣椒汁中拌勻。

第8步、豆皮上放入小蔥，香菜碎，蒜米。

第9步、將調好的汁倒入拌勻即可享用。

首先預備好辣醬一代（最好是天津利民牌的）、油、澱粉（用水調勻）、蔥、姜、蒜、醋、糖、水。

1.把辣椒醬倒入碗中，在加入少許水，辣醬一大半那麼多攪勻就可以。

2.馬勺中加入少許食用油，待油燒開後放入蔥薑蒜末（不喜歡吃蔥薑蒜的話的可以省略這一步）。

3.等到蔥花的香味飄出來後，把攪勻的辣醬放入鍋中，用鏟子順時針攪拌，同時放入糖、醋（依個人口味新增）。

4.看到辣醬接近開鍋了，這時候的醬很稀，所以得倒入調好的澱粉少許。順時針攪拌，直到鍋開始冒泡，因為辣醬中添加了涼水，所以必須燒開了。

5.看到鍋裡的辣醬開始發稠了，這時關閉火，盛到大碗裡就可以了。