汁魚正宗做法

材料

黑魚1條，蛋清適量，料酒，幹辣椒適量，蔥適量，花椒適量，蕃茄醬適量，姜、適量，蒜適量

做法

1、將魚收拾乾淨，切塊。

2、鍋內放少許油，魚塊兩面蘸蛋清，放到鍋裡稍微煎一下，倒一些料酒去腥，煎的時間不要太長，否則肉會老，稍稍變色即盛出控油。

3、乾淨鍋裡倒水，放入幹辣椒、花椒、蔥薑蒜。

4、水開倒入蕃茄醬煮幾分鐘，再放入煎好的魚塊，用小火煮七八分鐘。

5、放少許鹽關火即可（我家不吃味精和雞精，也很少勾芡）。