魚皮正宗做法

1、主料：魚皮500克。

2、輔料：黃瓜100克、酸白菜35克、百合20克。

3、調料：鹽8克、味精1克、雞精2克、胡椒2克、料酒15克、色拉油25克、澱粉(蠶豆)10克。

4、將發制好的鯊魚皮改片，用沸水氽一下。

5、黃瓜、酸菜改片。

6、鍋置火上，加色拉油，下酸菜炒香。

7、加入鮮湯、料酒、魚皮，調入鹽，味精、雞精、胡椒，用小火燒至魚皮入味且軟。

8、放入黃瓜、百合，稍燒一下，勾入薄芡，推轉卻起鍋即可。

魚皮的正宗做法非常簡單，先將魚皮洗乾淨，切塊沾上面糊，放入熱油中，炸至兩面金黃酥脆即可撈出，全部炸完後再複雜一次，這樣炸出來的魚皮才會酥脆，最後撒上孜然椒鹽就可以了