八月瓜為什麼苦

它的苦味是由兩種物質引起的。一種是葫蘆素，葫蘆素是特有的，主要以葡萄糖苷的形式存在。另一種物質叫做野生黃瓜汁酶。如果這兩種物質同時存在，甜瓜就會有苦味。儘管西瓜和南瓜含有苦味劑，但它們沒有野生黃瓜汁酶，所以它們一點苦味也沒有。八月瓜很苦，但它的苦味對我們的身體有益。