醬瓜為什麼是苦的

發苦的原因：醃黃瓜時用的是粗鹽，粗鹽中含氯化鎂較多，所以會帶有苦味。解決方法：

1、放清水裡可以把苦味泡掉，但注意泡的時間不宜過長

2、如果苦味無法泡掉，在食用之前用開水再過一道即可。