小麥胚芽分離過程

小麥胚芽的提取主要根據其粒形、密度以及碾軋後成片狀等特性加以分離提取。可以在小麥清理和碾磨這兩個階段中進行。

小麥在清理過程中，有20%~30%的胚芽脫落，其混雜在清理下腳中而有70%~80%的胚芽經碾磨後，部分混入麵粉中，部分混入麩皮中。由於混入清理下腳中的麥胚未經擠壓而不呈片狀，不易提取。目前主要在磨粉過程中，經光輥磨和分級篩，提取呈片狀的麥胚。