燉羊蹄什麼時候放鹽

羊肉熟的時候再放鹽，鹽作為一種強電解質，如果煮羊肉的時候放鹽，會破壞羊肉的細胞膜，這樣燉出來的羊肉就會流失水分，失去彈性，導致變老變柴。

清燉羊肉肉色白嫩，湯色清亮，最大限度的保留了羊肉獨有的鮮香。吃羊肉時最好搭配豆腐，它不僅能補充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。而羊肉和蘿蔔做成一道菜，則能充分發揮蘿蔔性涼，可消積滯、化痰熱的作用。