大缸醃酸蘿蔔怎樣醃不長白毛

用粗鹽醃製比較好 ，準備一個缸，刷乾淨，晾乾，蘿蔔洗淨晾乾，缸內放入一層蘿蔔，撒上一層粗鹽，再放入一層蘿蔔，撒上一層粗鹽，這樣擺好，蓋上蓋子，不要進入髒水或生水，一週以後翻一下，醃製一個月就能吃了，保證不招白頭。