武功旗花面的做法

主料:

麵粉70g、雞蛋2個、油菜1棵、海帶絲40g、豆腐70g、黃花幹6g、木耳6g、小蔥2棵、韭菜10根、西紅柿1個

輔料:

花生油適量、胡椒粉適量、香醋2匙、鹽適量、香油適量

1、木耳、海帶、黃花幹泡發後清洗乾淨切絲，黃花幹切斷。西紅柿切塊，韭菜切段，豆腐切丁。雞蛋一個打散後，用平底鍋攤成蛋皮後切菱形，小蔥切蔥花碎。

2、一個雞蛋打入麵粉裡，加一點鹽揉成光滑的硬性的麵糰。麵糰餳10分鐘，餳麵糰的時間可以做其它的材料。

3、先來炒臊子：炒鍋燒熱後倒入適量的油，放一點蔥花爆香，下入黃花幹翻炒幾下。

4、放入海帶絲，木耳翻炒片刻，最後下入豆腐翻炒均勻，加入五香粉，鹽調味後出鍋盛碗中備用。

5、炒鍋刷乾淨，燒熱後倒適量的油，放入蔥花爆鍋，放入西紅柿翻炒出汁，盛出備用。

6、麵糰排氣後擀成薄薄的麵皮，把麵皮上撒上適量的胡椒粉，把麵皮卷在擀麵棍上，中間用刀切開。

7、切成旗子形狀，把面旗揭開以防粘連。

8、鍋中加入清水燒開，下入面旗，大火煮開。

9、放入油菜，再次煮開1分鐘，把面旗和蔬菜倒出備用。

10、另外起鍋燒熱後，倒入適量的排骨湯煮沸，把炒好的西紅柿倒入鍋內，再把臊子倒入鍋內。

11、把煮好面旗放進鍋中。

12、倒入香醋，放入韭菜，撒上適量鹽和香油調味即可出鍋。