牛肉蘿蔔蒸餃用什麼蘿蔔
食材明細小麥麵粉600克白蘿蔔600克牛肉(肥瘦)300克 大蔥50克姜10克鹽10克甜麵醬6克香油6克豬油(煉製)10克
主料:小麥麵粉(600克) 白蘿蔔(600克) 牛肉(肥瘦)(300克)
調料:大蔥(50克) 姜(10克) 鹽(10克) 甜麵醬(6克) 香油(6克) 豬油(煉製)(10克)
類別:快餐/主食 防癌抗癌調理 健脾開胃調理 補虛養身調理
製作工藝
1、將蔥、姜洗淨均切成末待用將蘿蔔洗淨,擦成絲,煮至七八成熟後,撈出剁碎,擠淨水分牛肉洗淨,切成末,備用。
2、鍋內倒入豬油燒熱,放入肉末,煸炒至七八成熟,離火,用骨頭湯開啟,加入蘿蔔絲、麵醬、蔥末、薑末、精鹽、麻油,調拌均勻,即成餡料。
3、將麵粉用七成沸水燙成雪花狀,晾涼,再倒入三成涼水揉勻成團,搓成長條,製成約50克3個劑子,將劑子按扁,擀成圓皮,包上餡,捏成月牙形餃子,即成蒸餃生坯。
4、將蒸餃上屜,用旺火沸水蒸約10分鐘,即可食用。
食譜營養
麥麵粉:麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效,主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
白蘿蔔:白蘿蔔是老百姓餐桌上最常見的一道美食,含有豐富的維A、維C、澱粉酶、氧化酶、錳等元素。另外,所含的糖化酶素,可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺,從而起到抗癌作用。對於胸悶氣喘,食慾減退、咳嗽痰多等都有食療作用。
牛肉(肥瘦):牛肉富含豐富蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長髮育及術後,病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
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