扣肉的芋頭怎樣切

主料：芋頭半個，五花肉適量，食用油適量，生抽10g，老抽10g，食鹽1g，雞精1g，五香粉2g，蔥姜小許。

扣肉芋頭的做法步驟：

1、新鮮肉切大塊。

2、冷水下鍋。

3、煮至筷子可以輕鬆扎透即可。

4、取出來。

5、熱鍋冷油。

6、油熱放肉塊。

7、炸黃，油水飛濺，就簡單炸了一下。

8、撈出過冷水。

9、切片。

10、芋頭去皮洗淨。

11、取一半，切片，跟肉一樣厚。

12、生抽，老抽，食鹽，雞精，椒鹽粉放一起，拌勻。

13、把肉片放進來拌勻。

14、一片肉一片芋頭，放碗裡。

15.切蔥姜放料汁裡拌勻。

16.、把邊角料和蔥姜放食材最上邊。

17、放鍋裡。

18、入高壓鍋。

19、蒸40分鐘。

20、蒸好的扣肉取出來，扣上盤子。

21.倒扣過來。撒蔥花，整理一下即可。

切成較均勻的厚片

1、選擇比較結實的芋頭，體型勻稱，拿起來重量輕，就表示水分少。切開來肉質細白的，就表示質地鬆，這就是上品。

2、注意外型不要有爛點，否則切開一定有腐敗處。另外也可以觀察芋頭的切口，切口汁液如果呈現粉質，肉質香脆可口。如果呈現液態狀，肉質就沒有那麼蓬鬆。

1.芋頭洗乾淨，去皮，在放入清水再清洗一遍

2、切成片

3、再把片切成條

4、將芋頭條切成丁。

這樣非常簡單的芋頭丁就切好了，非常簡單哦。

5、切好的芋頭丁可以油炸起來放入冰箱備用，也可以直接煮粥，直接燒肉，都可以哦。

如是油炸完，不管是儲存還是直接使用，都會使得形狀比較好看，在菜餚中不易變形。

鍋中加入寬油，簡單炸好芋頭丁，即可撈出放入盤中冷卻備用