廣東最正宗香芋扣肉怎麼做

步驟 1

食材：五花肉400克、香芋200克、姜5克、大蒜2瓣 調味料：食用油20克、老抽4克、生抽2克、糖2克、料酒2克、八角1個

步驟 2

香芋切厚片、薑切片、蒜切片。

步驟 3

五花肉冷水下鍋、放入3克姜、料酒、大火煮25分鐘、撈出、摸老抽上色。

步驟 4

熱鍋倒油、油溫5成熱時、豬肉皮朝下、放入油鍋、炸至豬皮起泡、同時用勺子油淋、翻面再炸3分鐘、取出放冰水泡30分鐘、撈出、切方塊、豬皮不切斷。

步驟 5

鍋中留2勺底油、下2克姜、蒜、八角、炒香、調入生抽、糖、炒勻。

步驟 6

五花肉放入碗中、皮朝下、鋪上炒好的料汁、香芋。

步驟 7

放入蒸鍋、大火蒸25分鐘、取出即可

你好，我們這邊有一種扣肉做法，從小吃到大。也不知道算不算最正宗。

扣肉一塊，家裡人喜歡正方形或者長方形的。

下鍋把豬皮煎香。

然後中間切片但是不切斷，方便夾芋頭

然後用生抽老抽蠔油五香粉醃製。

醃製半個鐘頭以後加入芋頭。

上鍋蒸1個鐘