農國棟芋頭扣肉的正宗做法

食材：五花肉400克、八角、桂皮、生薑、小蔥、幹辣椒、荔浦芋頭

做法：1、準備好所有食材，先把小蔥切末，生薑切末，然後把五花肉放入鍋中，再放入八角、桂皮、薑片、料酒，然後蓋上鍋蓋，大火燒開，中小火燒35分鐘，把五花肉完全燒熟

2、然後荔浦芋頭削去外皮，洗淨，切成大小適中的小塊。

3、這時再撈出燒好的五花肉，用竹籤戳不規則小孔，再在肉皮上抹上一層老抽，用手擦勻，然後把肉皮放在燒熱的鍋中，燙成醬油色，再把五花肉切0.5釐米厚的肉片，然後把肉片整齊的放在碗四周

4、再把荔浦芋頭塊填滿在碗中間，熱鍋倒油，先放入薑片、八角、桂皮爆香，然後放入三克老抽，5克生抽，適量料酒和清水。

5、再放入三克蠔油，糖兩勺鹽一勺，再淋入白胡椒粉去腥，燒製沸騰後把湯汁澆在扣肉碗中

農國棟芋頭扣肉的正宗做法

製作食材：

五花肉400克、芋頭(精選荔浦芋頭)400克、八角2個、大蒜2瓣

輔料：

(1)醬油3大匙

(2)酒1大匙、醬油2大匙、糖1/2大匙

(3)水澱粉1/2大匙

製作流程

1、 五花肉先整塊煮熟，取出後用調味料醃10分鐘，使外皮均芋頭扣勻蘸上醬油後，放入熱油中炸至上色撈出，立刻泡冷水。

2、 芋頭去皮、切厚片，用油炸過撈出，五花肉切與芋頭等寬的厚片後，用熱油略炸，再以一片肉一片芋頭的排列方式放入蒸碗內，並淋上調勻的調味料和1/2杯清水及八角、大蒜。

3、 入鍋以大火蒸40分鐘，取出時先將湯汁倒入鍋內，再將八角、大蒜揀除，扣入盤內，湯汁以水澱粉勾芡後，淋回肉面上即成。

農國棟芋頭扣肉的正宗做法

材料:芋頭、五花肉、耗油、腐乳、鹽、白糖、醬油。

1、五花肉焯水洗淨。

2、竹籤扎五花肉的皮，豬皮塗上醬油。

3、油鍋炸五花肉至金黃起虎皮。

4、芋頭切片，五花肉切片。

5、五花肉芋頭放入腐乳，耗油，白糖，鹽，醬油攪拌均勻。

6、擺好盤上鍋蒸1個小時即可。