正宗的湖南剁椒魚頭怎麼做

材料

魚頭1個（胖頭魚的最好），剁辣椒適量，姜1小塊，大蔥適量，蒜適量，香蔥適量。

做法

第一步：準備食材。魚頭1個（胖頭魚的最好），剁辣椒適量，姜1小塊，大蔥適量，蒜適量，香蔥適量。

第二步：將魚頭切成兩半（我是讓賣魚的大叔幫忙切開的），然後清洗乾淨。接下來用廚房紙巾吸乾魚身上的水份，再裡外勻均的抹上1勺鹽、2勺料酒、1勺雞精、半勺胡椒粉，再放一些蔥段、薑片醃製15分鐘。

第三步：把蔥段、薑片、蒜片鋪在盤中備用。

第四步：將醃好的魚頭放在盤中。

第五步：往剁辣椒中放入一點點薑末拌勻。然後把剁辣椒勻均的鋪在魚頭上。

第六步：開水上鍋，蒸10分鐘，然後關火燜2分鐘。（時間主要根據魚頭的大小來定）

第七步：將魚取出，撒上少許蒜末、香蔥末。

第八步：鍋中倒入適量食用油，油燒到冒煙時關火。

第九步：將熱油澆在魚頭上即可上桌。

烹飪步驟如下：

1、鰱魚頭處理乾淨，倒點料酒抹均勻，醃製片刻。

2.撒點鹽抹均勻，醃製片刻。

3.切姜蔥。

4.姜去皮洗淨切絲，香蔥洗淨切蔥花。

5.薑絲、剁椒均勻地碼在魚頭上，淋入蒸魚豉油。蒸鍋燒開水，放魚頭大火蒸十三分鐘，出鍋撒蔥花，澆上一勺熱油即可。