剁椒深海魚頭正宗做法

工具/原料

深海魚頭 (1個)

剁椒 (適量)

鹽 適量

生抽 適量

方法/步驟

1/6 準備深海魚頭、剁椒等食材。

2/6將魚頭洗淨，去鰓、去鱗，從魚脣正中一批為二。

3/6將鹽、味精均勻的塗抹在魚頭上，醃製五分鐘。

4/6將剁椒塗抹在魚頭上，裝入放有薑片的盤中，上鍋蒸10-15分鐘。

5/6出鍋後澆熱油，再上鍋蒸2-3分鐘即可食用。

用料：魚頭1個、麵條4兩

步驟：1.去海鮮市場挑選肉質緊實且發白的的魚頭，回家認真清洗，一定要注意魚頭的牙齒，不要被它獠傷，拿剪刀剪去腮，這種魚的腮像肉又像骨頭，最好拿剪刀幫忙。2.把大蔥切段，薑切片，撒在魚頭上。倒入大量的料酒，少量生抽醃製半小時。3.醃魚時用的蔥，料酒都不再使用，薑片可以保留。重新切一些薑絲撒在魚頭上，倒入新的料酒、生抽。上蒸鍋，上汽後蒸15分鐘。4.熟點花椒油，油熱後倒入準備好的剁椒，再加入姜、蒜碎。稍稍翻炒就可以，不要炒的時間太長。5.將炒好的料平鋪在魚頭上，均勻撒上香蔥末。熟一些花生油，趁熱潑在香蔥碎上。6.煮好的麵條，可以直接倒入盤中。我家盤子太小，就只有把剁椒汁澆到面上了。